不鏽鋼是常見的材質(zhì)之一，那麽食品級不鏽鋼又(yòu)是什麽呢(ne)？本文(wén)就來簡單分(fēn)享一下這方面的知識：
　　食品級不鏽鋼是指食品機械接觸食品的部分(fēn)，必須符合一定食品安(ān)全的要求。因為(wèi)食品制作(zuò)過程要使用(yòng)很(hěn)多(duō)酸堿，而不鏽鋼含鉻，不合格的不鏽鋼，會溶出各種價位的鉻，有(yǒu)毒；而且要求限制鉛、镉等多(duō)種合金雜質(zhì)元素的含量。
　　當不鏽鋼制品在使用(yòng)中(zhōng)遷移的重金屬超過限量時，有(yǒu)可(kě)能(néng)危害人體(tǐ)健康。因此，不鏽鋼炊具(jù)生産(chǎn)，需要在防腐蝕和安(ān)全之間尋找平衡。如果鎳、鉻含量高，防腐蝕功能(néng)增強，但随之帶來的鎳、鉻析出量也會加大，意味着安(ān)全風險的加大。正因為(wèi)如此，《不鏽鋼制品》（GB9684-2011）食品安(ān)全國(guó)家标準，對炊具(jù)中(zhōng)鉻、镉、鎳、鉛等多(duō)種重金屬的析出量指标作(zuò)出了嚴格規定。
　　為(wèi)什麽國(guó)家标準不規定錳的遷移限量呢(ne)？一個原因在于，随着不鏽鋼中(zhōng)錳含量的增加，伴随的是炊具(jù)耐腐蝕、不生鏽等功能(néng)的損失，一旦錳含量高到某個值，這種産(chǎn)品就不能(néng)用(yòng)作(zuò)炊具(jù)或者不能(néng)叫不鏽鋼炊具(jù)了。但即使這麽高的錳含量，一般也不會對健康産(chǎn)生影響。所以，食品安(ān)全國(guó)家标準雖未對錳含量作(zuò)出規定，但明确指出，食具(jù)容器的主體(tǐ)部分(fēn)，必須選用(yòng)符合國(guó)家标準的不鏽鋼材料制造。
　　總的來說：食品級不鏽鋼是指符合國(guó)家GB9684标準認證的、真正可(kě)以與食品接觸而不産(chǎn)生身體(tǐ)危害的不鏽鋼材質(zhì)，GB9864不鏽鋼即符合國(guó)家GB9684标準認證的不鏽鋼材質(zhì)，所以GB9864不鏽鋼就是食品級不鏽鋼。同時，所謂的304不鏽鋼并未要求必須經過國(guó)家GB9684标準認證，304不鏽鋼并不等于食品級不鏽鋼，304不鏽鋼不僅用(yòng)于廚具(jù)，也廣泛用(yòng)于工(gōng)業，對人體(tǐ)危害不可(kě)知。在購(gòu)買的時候，正規商(shāng)品會在産(chǎn)品表面和内壁都會打上“食品級304不鏽鋼”标志(zhì)，而标志(zhì)為(wèi)“食品級—GB9684”的産(chǎn)品，安(ān)全性更高。