所謂的食醋排毒療法，就是将食醋與一些具(jù)有(yǒu)治療功用(yòng)的天然食物(wù)配合起來，經過浸泡、煎煮等特定的方法，然後再選擇内服或外用(yòng)，以達到排除體(tǐ)内毒素、根治疾病、保養身體(tǐ)、延年益壽的一種方法。

常食醋的好處：
　　在我們的觀念中(zhōng)，常常認為(wèi)山(shān)西人愛吃醋，我也發現一個好神奇的事情：山(shān)西人都很(hěn)健康。這難道在暗示我們：要經常吃醋嗎？說真的，食醋的确有(yǒu)很(hěn)多(duō)好處。

1.散瘀殺菌
　　食醋中(zhōng)含量豐富的醋酸、乳酸、甘油和醛類化合物(wù)，能(néng)促進使毛細血管充分(fēn)擴張，改善皮膚的血液循環，并能(néng)抑制多(duō)種細菌及病毒的滋生。我國(guó)民(mín)間常用(yòng)食醋來治療病毒性感冒、病毒性肝炎、毒蟲叮咬、腳癬、體(tǐ)癬等疾病，就是利用(yòng)了食醋的這些特性。

2.排毒素
　　關于食醋排毒的理(lǐ)論，古代醫(yī)書《本草(cǎo)綱目》《本草(cǎo)備要》《醫(yī)林纂要》等都有(yǒu)詳細的記載。據現代科(kē)學(xué)家研究發現，食醋能(néng)抑制人體(tǐ)衰老過程中(zhōng)過氧化物(wù)質(zhì)的形成，提高肝髒的排毒及新(xīn)陳代謝(xiè)的能(néng)力，降低體(tǐ)内毒素，延緩衰老。此外，由于食醋是酸性食物(wù)，可(kě)以中(zhōng)和人體(tǐ)中(zhōng)的堿性物(wù)質(zhì)，防止體(tǐ)内堿性物(wù)質(zhì)，防止體(tǐ)内堿中(zhōng)毒，維持人體(tǐ)内的酸堿平衡。

3.減肥塑身
　　食醋中(zhōng)含有(yǒu)很(hěn)多(duō)種可(kě)揮發性的物(wù)質(zhì)及氨基酸等成分(fēn)，這些成分(fēn)能(néng)充分(fēn)刺激人的大腦神經中(zhōng)樞，使消化系統的消化液分(fēn)泌量增加，促進食物(wù)的消化和吸收功能(néng)，并能(néng)将人體(tǐ)内過多(duō)的脂肪逐漸分(fēn)解為(wèi)熱量和水分(fēn)消耗掉，還可(kě)以使攝入的糖與蛋白質(zhì)等物(wù)質(zhì)的新(xīn)陳代謝(xiè)過程順利進行，因為(wèi)能(néng)消除堆積在人體(tǐ)内過多(duō)的脂肪，具(jù)有(yǒu)良好的減肥塑身的作(zuò)用(yòng)。

4.預防食物(wù)中(zhōng)毒
　　食醋具(jù)有(yǒu)較好的殺菌作(zuò)用(yòng)，因此在涼拌菜中(zhōng)加入适量的食醋，不僅能(néng)殺死涼拌菜中(zhōng)的病菌，還能(néng)使菜的味道變得更加鮮美。

5.預防傳染病
　　秋、冬是傳染病的流行季節，此時可(kě)采用(yòng)食醋熏蒸的方法，将室内空氣流行病病菌殺死。關閉房間門窗，取一定量的食醋稀釋，然後放在爐火上加熱至醋蒸幹揮發掉，每日施行此法一兩次，連續進行四五天。這種食醋的熏蒸法有(yǒu)助于抑制流感、腦膜炎、麻疹、腮腺炎等傳染病的流行。

食醋排毒療法的注意事項：
　　1.食醋中(zhōng)含有(yǒu)豐富的營養物(wù)質(zhì)，因此，暴露在空氣中(zhōng)極易發生腐敗變質(zhì)。如果在夏天天氣炎熱的時候，使用(yòng)食醋之前一定要先仔細檢查是否變質(zhì)。如果發現食醋中(zhōng)出現泡沫，有(yǒu)腐敗氣味，應立即停止使用(yòng)，以引起食物(wù)中(zhōng)毒。為(wèi)防止食醋變質(zhì)，可(kě)将食醋保存在冰箱中(zhōng)，或者密封存在陰涼處。
　　2.食醋中(zhōng)的主要成分(fēn)就是醋酸，因此飲用(yòng)食醋後一定要随時漱口，以免殘留在口腔中(zhōng)的醋酸侵蝕牙齒中(zhōng)的鈣質(zhì)。此外，患有(yǒu)胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人，胃酸過多(duō)的人，或者低血壓的老年人及對醋過敏者，都應當慎用(yòng)或者忌用(yòng)。

　　我們日常生活中(zhōng)使用(yòng)的食醋主要有(yǒu)兩種，即釀造醋和配方醋。釀造醋是以糧食、糖或酒為(wèi)原料，通過微生物(wù)發酵配制而成的，其中(zhōng)含有(yǒu)豐富的氨基酸、有(yǒu)機酸、無機酸及某些醇類營養物(wù)質(zhì)，能(néng)有(yǒu)效促進人體(tǐ)新(xīn)陳代謝(xiè)，并且能(néng)幫助清除體(tǐ)内的毒素。配制醋則是以化學(xué)合成的冰醋酸為(wèi)原料，兌水稀釋而成，沒有(yǒu)什麽營養成分(fēn)可(kě)言。因此，在選用(yòng)食醋的時候一定要選用(yòng)釀造醋，而不是配制醋。