買陳醋時，注意這兩個配料，再做兩個動···

買陳醋時，注意這兩個配料，再做兩個動作(zuò)，保證能(néng)挑到好醋醋是我們平時生活中(zhōng)非常常見的一種調味料，很(hěn)多(duō)人也是非常喜歡吃醋的，尤其是山(shān)西人。确實，在吃飯的時候吃一點醋會增加食物(wù)的鮮味，而會使食物(wù)的味道和口感會更加的好，就比如說吃餃子的時候。但是在我們平時買醋的時候也要注意一下，因為(wèi)很(hěn)有(yǒu)可(kě)能(néng)會買到勾兌的醋。...更多(duō)

2023-09-23

如何快速分(fēn)辨釀造醋/合成醋！選醋看這···

醋——最常用(yòng)調料之一，酸辣粉、糖醋排骨、醋溜土豆絲……都少不了它，怎麽能(néng)快速分(fēn)辨呢(ne)？醋的分(fēn)類食醋：單獨或混合使用(yòng)各種含有(yǒu)澱粉、糖的物(wù)料、食用(yòng)酒精(jīng)，經微生物(wù)發酵釀制而成的液體(tǐ)酸性調味品。按發酵工(gōng)藝一般分(fēn)為(wèi)兩類：固态發酵食醋：以糧食及其副産(chǎn)品為(wèi)原料，采用(yòng)固态醋醅發酵釀制而成的食醋。液态發酵食醋：以糧食、...更多(duō)

2022-10-10

中(zhōng)國(guó)食醋釀造學(xué)——多(duō)種傳統固态釀醋工(gōng)···

什麽是固态醋？食醋起源于中(zhōng)國(guó)，數千年來不斷改進、閃光輝煌保持我國(guó)傳統特色的“固态發酵”至今仍然在食醋工(gōng)業占有(yǒu)重要地位，經久不衰，其特點是：品質(zhì)上乘，市場占有(yǒu)率高。采用(yòng)固态發酵工(gōng)藝釀制的食醋色香味體(tǐ)俱佳，通常色澤深豔，呈琥珀色或紅棕色；具(jù)有(yǒu)濃郁的醇香和酯香；酸味柔和，回甜醇厚；體(tǐ)濃澄清；總酸、不揮...更多(duō)

2022-10-10